♡ Zitronen-Kastenkuchen, vegan ;)

Diesen Kuchen mag jeder!

Zutaten:

• 350 gr. Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver (ca. 1/2 Pck.)
• 150 gr Rohrohrzucker, fein
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 EL Stärke
• 40 gr. Agavensirup
• Saft zweier Zitronen
• Abrieb einer bio Zitrone (oder 1 Pck. Zitronenabrieb)
• 70 ml Öl
• 250 ml. kohlensäurehaltiges Wasser 

Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen, Mehl, Backpulver und Stärke möglichst einmal sieben damit keine Klümpchen im Teig sind.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und alles solange verrühren, bis sich alles verbunden hat.

Eine Kastenform dünn fetten und bemehlen, danach den Teig einfüllen.

Im Ofen bei 160 °C Umluft 10 - 15 Minuten backen, danach einmal mittig die Oberfläche des Teigs einritzen und für weitere 45 Minuten backen.

Den Kuchen vor dem Stürzen komplett auskühlen lassen!

Als Guss ca. 1/3 Pck. Puderzucker mit dem Saft einer halben Zitrone verrühren (Saft nur solange zugeben bis die Konsistenz stimmt!) und über den fertigen Kuchen gießen.


Ein simpler, aber wirklich leckerer Kuchen ohne Ei!
Nach 5 Tagen haben wir das letzte Stück des veganen Zitronenkuchens verspeist und er hat immer noch wie frisch gebacken geschmeckt ♡

Einfacher Bulgursalat mit wenigen Kalorien!

Für alle Kaloriensparer unter uns die richtig satt werden wollen:
Knackiger Salat mit Bulgur! Dazu noch super high carb, low fat und vegan :)

Für zwei große Portionen:

• 50 gr Karotten und 50 gr Bulgur
• 50 gr Champignons
• 85 gr Gurke
• 70 gr Eisbergsalat
• 80 gr Mais
• 50 gr Kichererbsen

Fürs Dressing:

• 5 gr Agavensirp
• 1 Pr. Salz
• 4 gr. Senf
• 5 gr. Sojasoße
• 10 gr. Ajvar scharf

Für das Dressing einfach alles mit einem kleinen Schluck Wasser vermischen.

Karotten in Stifte schneiden und zusammen mit dem Bulgur mit 150 gr. Wasser gar köcheln.

Restliches Gemüse nach Belieben klein schneiden und vermischen.

Eine Hälfte des Dressing mit dem Gemüse, und die andere Hälfte mit dem Bulgur mischen.

Wenn das Bulgur etwas abgekühlt ist, einfach noch mit dem Gemüse mischen und schon ist es fertig!

Ich habe noch etwas Paprika und Currypulver zugegeben :)

Pro Portion hat dieser Salat nur 374 kcal und macht dabei suuuper satt ;)