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| Diesen Kuchen mag jeder! |
- 350 gr. Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver (ca. 1/2 Pck.)
- 150 gr Rohrohrzucker, fein
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Stärke
- 40 gr. Agavensirup
- Saft zweier Zitronen
- Abrieb einer bio Zitrone (oder 1 Pck. Zitronenabrieb)
- 70 ml Öl
- 250 ml. kohlensäurehaltiges Wasser
Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen, Mehl, Backpulver und Stärke möglichst einmal sieben damit keine Klümpchen im Teig sind.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und alles solange verrühren, bis sich alles verbunden hat.
Eine Kastenform dünn fetten und bemehlen, danach den Teig einfüllen.
Im Ofen bei 160 °C Umluft 10 - 15 Minuten backen, danach einmal mittig die Oberfläche des Teigs einritzen und für weitere 45 Minuten backen.
Den Kuchen vor dem Stürzen komplett auskühlen lassen!
Als Guss ca. 1/3 Pck. Puderzucker mit dem Saft einer halben Zitrone verrühren (Saft nur solange zugeben bis die Konsistenz stimmt!) und über den fertigen Kuchen gießen.
Ein simpler, aber wirklich leckerer Kuchen ohne Ei!
Nach 5 Tagen haben wir das letzte Stück des veganen Zitronenkuchens verspeist und er hat immer noch wie frisch gebacken geschmeckt ♡
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